In einer kleinen Konditorei in Winterthur

10.06.2022 00:00

Die Konditorei Bosshard mit Café an der Stadthausstrasse bestand 96 Jahre lang

Stadtleben Ein Bild aus der Café-Confiserie Bosshard aus dem Jahr 1946. Seit 1909 befand sich das Lokal an der Stadthausstrasse, unweit des Bahnhofs. Der Innenraum wirkt neu, wurde vielleicht eigens für die Übergabe des Geschäfts von Vater Albert an Sohn Ernst im selben Jahr umgestaltet. Der Stil entspricht der konservativen Moderne, wird aber gebrochen durch putzige Lämpchen und einen rüscheligen Vorhang. Nichts soll daran erinnern, was draussen vor sich geht: Eben ist der Zweite Weltkrieg zu Ende gegangen, der ganze Länder in Europa in den Abgrund gerissen hat.

Vom Mangel zur Buttercreme

Es sind keine gute Zeiten für Konditoreien. Weil vielerorts die Lieferketten zusammengebrochen sind, müssen die Schweizer Behörden die Lebensmittelrationierung nach Kriegsende zunächst verschärfen. Noch lange nach dem Mai 1945 gibt es kaum Butter, frische Eier oder Zucker. Den Mangel kompensieren dann die 1950er-Jahre mit ihren Buttercremetorten. Jenes Jahrzehnt ist die süsse Zeit der Café-Confiserien. «In einer kleinen Konditorei ...», singt Vico Torriani 1956, und meint jene Erfrischungsräume, in denen man die Confiserie-Waren aus dem Laden verspeisen kann. Mancherorts kommen die schwarz gekleideten und weiss geschürzten «Serviertöchter» mit einem Pâtisserie-Wägelchen am Tisch vorbei.

Damenwahl

Die Café-Confiserie ist der Treffpunkt der Damen, die in der Stadt «Kommissionen» machen, sprich Einkäufe und Erledigungen. Manche Gepflogenheiten in den Cafés und überhaupt in der Damenwelt kommen uns heute fremd vor. Für eine Frau ab einem gewissen Stand ist es unschicklich, in einem Wirtshaus zu verkehren oder auch nur allein auf einer Parkbank zu sitzen. Es gibt für sie kaum Möglichkeiten, sich in der Stadt auszuruhen. Im Café oder auch im Tea-Room können sich Frauen erholen und sich fernab von Männerohren mit Freundinnen austauschen. Nicht nur Persönliches, nicht nur die Qualität der Pâtisserie, sondern auch Politisches besprechen die Damen, die bis 1971 nicht mal wählen dürfen.

Die dritte Generation

Die Café-Confiserie Bosshard geht 1994 in die Hand der dritten Generation über. Elf Jahre später schliesst der Betrieb mangels Nachfolge. Die sittsamen Damen-Kundinnen sind längst weggestorben und mit ihnen die empfindsamen Zungen, die edle Pâtisserie von Industrieware zu unterscheiden wissen.

Christian Felix